嶋村農園の自然薯の遊離アミノ酸数値を分析しました（つくば食品評価センター監修）
| 項目 | 結果 |
|---|---|
| アスパラギン酸 | 19.9mg/100g |
| アスパラギン | 0.9mg/100g |
| スレオニン | 4.8mg/100g |
| セリン | 17.3mg/100g |
| グルタミン酸 | 18.5mg/100g |
| グルタミン | 4.9mg/100g |
| グリシン | 0.9mg/100g |
| アラニン | 4.0mg/100g |
| バリン | 1.7mg/100g |
| シスチン | 1.5mg/100g |
| メチオニン | 0.3mg/100g |
| イソロイシン | 2.7mg/100g |
| ロイシン | 1.3mg/100g |
| チロシン | 0.7mg/100g |
| フェニルアラニン | 1.5mg/100g |
| トリプトファン | 4.2mg/100g |
| リジン | 3.5mg/100g |
| ヒスチジン | 3.1mg/100g |
| アルギニン | 38.5mg/100g |
| プロリン | 0.0mg/100g |
| 合計 | 130.2mg/100g |
※作物の個体差により、表記しているアミノ酸値より増減がある場合がございます。
アミノ酸には「タンパク質構成アミノ酸」と「遊離アミノ酸」があります。栄養成分を調べる際は前者を調べますが、食味を調べる際は「遊離アミノ酸」に着目します。
嶋村農園の自然薯はこの「遊離アミノ酸」の成分量が絶妙で、うま味、甘味、苦味のバランスが良いことが分かりました。
ただ単に甘いだけの農産物はいずれ飽きが来ます。甘味、うま味に適度な苦味が組み合わさることで一度食べると忘れられない農産物の「美味」が生まれるのです。
よくあるご質問
支払い方法を教えてください。
クレジットカード決済、コンビニ決済、キャリア決済、銀行振込、PayPal、あと払い（ペイディ）、PayPay残高、楽天ペイでお支払いいただけます。
返品、交換はできますか？
商品の品質・お届けには、万全を期しておりますが、万一破損･傷みなど品質に問題がございましたら、送料当社負担により返品･お取替えを承ります。
なお、商品の性質上、お客さま都合による返品・交換は承れません。ご了承ください。
問い合わせ方法を教えてください。
お問い合わせフォームか、極鮮マート公式LINEアカウントにて承ります。
この作物の生産者
嶋村
農園
嶋村
光雄
熊本県の篤農家。地方公務員として公立学校の教職を務めるかたわら、40歳を迎える歳から試験的に自然薯の栽培を開始。定年を迎える60歳までは学校長を務め、自然薯の栽培歴は40年以上となっています。嶋村さんの自然薯は、日本全国の山々から集めて選び抜いた大変貴重な「本物の自然薯」で、粘りや風味など品質を厳選して選抜された「宝薯（ほうしょ）22号」および「宝薯23号」という品種です。品種はもちろん、嶋村さんの高い技術による「上質な土づくり」「波板方式という、天然に近い環境での栽培」によって極上の自然薯が生産されており、地元の直売所で販売すると瞬く間に完売してしまうほどです。今回、特別に極鮮マートに出品してくださりました。