小原梨園の梨（新興）の遊離アミノ酸数値を分析しました（つくば食品評価センター監修）
| 項目 | 結果 |
|---|---|
| アスパラギン酸 | 54.1mg/100g |
| アスパラギン | 34.3mg/100g |
| スレオニン | 2.6mg/100g |
| セリン | 4.7mg/100g |
| グルタミン酸 | 5.3mg/100g |
| グルタミン | 1.1mg/100g |
| グリシン | 0.2mg/100g |
| アラニン | 4.0mg/100g |
| バリン | 4.6mg/100g |
| シスチン | 0.0mg/100g |
| メチオニン | 2.0mg/100g |
| イソロイシン | 1.9mg/100g |
| ロイシン | 0.5mg/100g |
| チロシン | 0.0mg/100g |
| フェニルアラニン | 0.0mg/100g |
| トリプトファン | 0.0mg/100g |
| リジン | 0.3mg/100g |
| ヒスチジン | 0.1mg/100g |
| アルギニン | 0.0mg/100g |
| プロリン | 0.0mg/100g |
| 合計 | 115.7mg/100g |
※作物の個体差により、表記しているアミノ酸値より増減がある場合がございます。
アミノ酸には「タンパク質構成アミノ酸」と「遊離アミノ酸」があります。栄養成分を調べる際は前者を調べますが、食味を調べる際は「遊離アミノ酸」に着目します。
小原梨園の梨（新興）はこの「遊離アミノ酸」の成分量が絶妙で、うま味、甘味、苦味のバランスが良いことが分かりました。
ただ単に甘いだけの農産物はいずれ飽きが来ます。ここで特に重要なのが苦味成分のアミノ酸。うま味、甘味に適度な苦味が組み合わさることで一度食べると忘れられない農産物の「美味」が生まれるのです。
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この作物の生産者
小原
梨園
小原
修一
小原さんは、栗の篤農家の次男として生を受けます。宮崎県立農業大学校専修科を経て、その後、同校の果樹科にて専門知識を習得しつつ、果樹生産で有名な福岡県久留米市田主丸町の接木苗生産現場で研鑽を積み、晴れて実家に就農。栗や梅の生産に携ります。
23歳の時に大学時代からお付き合いのあった方と結婚。ブドウと梨の観光農園を営む奥様のご実家に婿入りし、農園の運営を任されることとなったのです。
梨においては、幸水、豊水、新興、新高、愛宕に加えて、50歳の時に秋月、54歳の時にあきあかり、60歳の時に甘太を植栽するなど、常に新たな気持ちで新品種の栽培研究をしつづけています。
梨の樹は個体間差が激しいため、個々の生⻑を見極めながらその個体に合わせて肥料の投下量を変えるという、小原さんしかできない千里眼で肥培管理を行なっています。小原さんの梨は毎年開催される小林市の品評会で最上位となる「優等賞」を新興、新高、豊水で毎年の如く受賞しており、その評価たるや折り紙付きです。一流の篤農家の極上梨をお届けします。