アールスメロン(マスクメロン)
の特徴
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牧野丑信農園の
メロンが美味しい
つの理由
牧野丑信農園の
日本有数の自然環境で
「大玉×高糖度」を実現
農家直送でお届け
安全性も◎
数値で保証された
美味しいメロンをお届け
牧野丑信農園のアールスメロンの遊離アミノ酸数値を分析しました（つくば食品評価センター監修）
| 項目 | 結果 |
|---|---|
| アスパラギン酸 | 121.2mg/100g |
| アスパラギン | 17.8mg/100g |
| スレオニン | 9.8mg/100g |
| セリン | 56.9mg/100g |
| グルタミン酸 | 18.5mg/100g |
| グルタミン | 185.8mg/100g |
| グリシン | 14.9mg/100g |
| アラニン | 103.8mg/100g |
| バリン | 11.4mg/100g |
| シスチン | 0.0mg/100g |
| メチオニン | 7.1mg/100g |
| イソロイシン | 4.8mg/100g |
| ロイシン | 3.8mg/100g |
| チロシン | 3.1mg/100g |
| フェニルアラニン | 10.1mg/100g |
| トリプトファン | 3.9mg/100g |
| リジン | 2.2mg/100g |
| ヒスチジン | 3.7mg/100g |
| アルギニン | 9.3mg/100g |
| プロリン | 0.0mg/100g |
| 合計 | 588.1mg/100g |
※作物の個体差により、表記しているアミノ酸値より増減がある場合がございます。
アミノ酸には「タンパク質構成アミノ酸」と「遊離アミノ酸」があります。栄養成分を調べる際は前者を調べますが、食味を調べる際は「遊離アミノ酸」に着目します。
牧野丑信農園のアールスメロンはこの「遊離アミノ酸」の成分量が絶妙で、うま味、甘味、苦味のバランスが良いことが分かりました。
ただ単に甘いだけの農産物はいずれ飽きが来ます。うま味、甘味に適度な苦味が組み合わさることで一度食べると忘れられない農産物の「美味」が生まれるのです。
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この作物の生産者
牧野丑信
農園
牧野
公紀
「元銀行員」という異色の経歴。祖父の代から続く専業農家の家庭に生まれましたが、「自分の人生は自分で決めたい」という思いで大学卒業後は地元の地銀に就職し、7年間勤務。営業職としてさまざまな企業と関わり、その中で次第に家業の農業が思い出されるように。銀行員は代わりがいますが、家業を納得のいく形で継げる者は自分しかいないことを改めて感じるようになり、晴れて就農に至りました。
メロンは青果で食べるのが一番美味しく、逆に言えば加工が難しいごまかしの効かない品物であるため、妥協のない商品を提供したいと意気込み、日々作業に取り組んでおられます。