大粒高級ブドウ「ナガノパープル」

うちとくだもんのナガノパープルの遊離アミノ酸数値を分析しました（つくば食品評価センター監修）

※作物の個体差により、表記しているアミノ酸値より増減がある場合がございます。

アミノ酸には「タンパク質構成アミノ酸」と「遊離アミノ酸」があります。栄養成分を調べる際は前者を調べますが、食味を調べる際は「遊離アミノ酸」に着目します。

うちとくだもんのナガノパープルはこの「遊離アミノ酸」の成分量が絶妙で、うま味、甘味、苦味のバランスが良いことが分かりました。

ただ単に甘いだけの農産物はいずれ飽きが来ます。ここで特に重要なのが苦味成分のアミノ酸。うま味、甘味に適度な苦味が組み合わさることで一度食べると忘れられない農産物の「美味」が生まれるのです。

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よくあるご質問

この作物の生産者

うちとく
だもん

徳永
卓也

徳永さんは大分県竹田市荻町でブドウや乾燥野菜の生産を営む兼業農家の⻑男として生を受けます。徳永さんは農家としては3代目で、就農当時はアスパラガスやピーマンを栽培していましたが、現在は祖父や⺟から受け継いだ家業品目であるブドウの生産に力戦奮闘している篤農家です。

徳永さんの祖父である重利さんが荻町でブドウの生産を始めたのが今から30年前。当時荻町はトマト、スイートコーン、椎茸の産地でした。徳永さんの幼少期、重利さんは荻町の町議会議員であり、町おこしで新たな品目を育てていく構想を議会に立案します。その際ブドウに目を付けた重利さんは、先陣を切って⻄⽇本有数のブドウ産地で有名な大分県宇佐市安心院町に赴き、ブドウの生産技術を身につけます。その後、荻町に戻った重利さんはブドウ向けの樹園地を造成し、ピオーネを2反植栽、新たな地域産業の柱として動き出します。

さらに、重利さんは徳永さんが1歳であった平成2年に有限会社徳永食品を創業。町おこしの一環で地元の農家からダイコンやダイコン菜を買い上げ、乾燥加工して販売を行う新規事業を立ち上げます。こうした行動力のある重利さんの元で育てられた徳永さんは、幼少期より祖父の手伝いを自然と行うようになるのです。

徳永さんは自らの実力を試すべく進学校で有名な大分県立竹田高校、同志社大学理工学部に進学し、荻町に戻ります。23歳から26歳までは会社員として働きつつ、徳永食品の生産部門でピーマンとアスパラガスを生産、さらに家業のブドウ生産を手伝う毎⽇を過ごすのです。

祖父さながらの経営センスはもちろん、篤農家としての高い技術も併せ持つ徳永さんのブドウ、ぜひこの機会にご堪能ください。

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